Meldung vom 08.09.2026
Zwei bekannte österreichische Bäckerunternehmen bündeln ihre unterschiedlichen Stärken: Joseph Brot, 100%ige Bio-Handwerksbäckerei aus dem Waldviertel mit knapp 300 Mitarbeitenden und zehn Standorten in Wien, Linz und Salzburg und Resch&Frisch, die oberösterreichische Bäckerei mit über 100 Jahren Familientradition und rund 1300 Mitarbeitenden. Beide Bäckereien vereint ein Kernelement ihrer Unternehmenspolitik: Rohstoffe aus Österreich im Zuge landwirtschaftlicher Partnerschaft. Die Bio-Handwerksbäckerei Joseph Brot legt hier ein besonderes Augenmerk auf seltene, regionale Ur-Getreidesorten, während Resch&Frisch seit vielen Jahren mit über 200 österreichischen Vertragslandwirt:innen zusammenarbeitet. Diese Gemeinsamkeit bildet das Fundament der neuen, erfolgsversprechenden Partnerschaft.
Zwei Familienunternehmen setzen auf Zusammenarbeit statt Konkurrenz
Den Ausgangspunkt der Partnerschaft bildete eine Begegnung von Georg Resch, Eigentümer und Geschäftsführer von Resch&Frisch, und Josef Weghaupt, Eigentümer und Gründer von Joseph Brot. Im Austausch wurde rasch deutlich, was beide Unternehmen verbindet: der Anspruch, heimische Rohstoffe zu verarbeiten, eng mit der österreichischen Landwirtschaft zusammenzuarbeiten und Wertschöpfung im Land zu halten. Statt unabhängig voneinander ähnliche Angebote zu entwickeln, bündeln sie ihre Kompetenzen nun in einem gemeinsam exklusiv entwickelten Sortiment: ein Bio Bircher Müsli Weckerl mit Ur-Dinkel, ein Bio Brioche Bagel mit Sipbachzeller Weizen und ein Bio Korn Krusti mit Lungauer Tauernroggen.
„Wir wollen mit dieser Kooperation ganz bewusst ein Zeichen setzen: Gerade als österreichische Familienunternehmen müssen wir nicht immer nur in Kategorien von Wettbewerb denken. Gemeinsam können wir mehr bewegen: Für einen vielfältigen Frühstückstisch, für hochwertige Produkte aus Österreich und für eine starke heimische Wertschöpfung. Daher freuen wir uns, die drei gemeinsamen Produkte über unsere Hauszustellung bei Back’s Zuhause anbieten zu können.“, betont Georg Resch, Eigentümer und Geschäftsführer Resch&Frisch.
Ebenso freut sich Joseph Brot-Gründer Josef Weghaupt über diese Kooperation: „Mir war und ist es immer wichtig, allen Kundinnen und Kunden dieselbe, höchstwertige Joseph Brot-Qualität anzubieten. Egal, ob man unsere Lebensmittel direkt aus der Bäckerei oder an einem anderen Standort bezieht. Umso dankbarer bin ich, dass es uns auch im Rahmen dieser Zusammenarbeit gelungen ist, höchste Qualität in ganz Österreich zu gewährleisten. Dafür haben wir aus dem Getreide unserer Ur-Gut Initiative drei spezielle, exklusive Gebäcksorten entwickelt. Ausschließlich für diese Kooperation – ausschließlich für alle Resch&Frisch Kundinnen und Kunden, immer mit höchster Joseph Brot-Qualität.“
„Ur-Gut“ vom Rezept bis zum Frühstückstisch: So wurde das Sortiment entwickelt
Ein wichtiger Bestandteil der Kooperation ist die von Joseph Brot ins Leben gerufene Ur-Gut Initiative, die auch den Kern der Rohstoffbeschaffung für die Partnerschaft bietet.
Die Ur-gut Initiative hat sich zum Ziel gesetzt, ursprüngliche Sorten in ihren österreichischen Herkunftsregionen wieder anzubauen und für heutige Backwaren nutzbar zu machen. Gemeinsam mit 24 kleinbäuerlichen Familien werden derzeit 17 Sorten in sechs Bundesländern Österreichs angebaut, darunter Attergauer Dinkel, Schwarzer Emmer, Lungauer Tauernroggen, Früher Tiroler Binkel und Sipbachzeller Weizen. Alle Sorten werden auf einem biobäuerlichen Betrieb steinvermahlen, die Verarbeitung erfolgt hinterher in reiner Handarbeit in der Waldviertler Manufaktur.
„Urgetreide ist die Biodiversität unserer einstigen Getreidekultur. Es sind ursprüngliche Getreidesorten, die jahrhundertelang die mikroregionale Landwirtschaft und Ernährung der Bevölkerung geprägt haben. Immer direkt von bäuerlicher Hand vermehrt und an die nächste Generation weitergegeben – immer ohne den Einsatz moderner Saatguttechnologien. Jede Region hatte mit ihrem eigenen Getreide auch ihr eigene Geschmackswelt und Bäckereikultur. Diese einzigartige Vielfalt möchten wir mit unserer Joseph Brot Ur-Gut Initiative bewahren, stärken und wiederbeleben. Es freut mich, dass sich nun mit dieser Partnerschaft für alle österreichische Haushalte die Tür zu völlig neuen Geschmackswelten öffnet“, erklärt Josef Weghaupt, Gründer und Eigentümer von Joseph Brot.
Mehrtägige Teig-Fermentation und 100%iges Handwerk werden bei Joseph Brot bereits seit der Gründung 2009 gelebt. Biologisches Getreide, direkt und fair von kleinbäuerlichen Familien bezogen, bezeichnet die Bäckerei mit seiner Ur-Gut Initiative als Selbstverständlichkeit und bringt damit die Expertise zu diesen Rohstoffen und Prozessen in die Rezepturen der Kooperation. So wurden die drei Partnerprodukte durch Joseph Brot entwickelt und dann die Details mit Resch&Frisch auf die Vorlieben der Österreicherinnen und Österreicher abgestimmt.
„Entscheidend war für uns, dass dieses besondere Geschmackserlebnis nicht an der Backstubentür endet, sondern bei allen Kundinnen und Kunden zuhause gut ankommt. Die drei Gebäckstücke können dann jederzeit ofenfrisch genossen werden, egal ob aus dem klassischen Backofen, dem Resch&Frisch Backofen oder dem Airfryer. Genau darin liegt für mich die Stärke dieser Kooperation: Aus einer gemeinsamen Idee wird ein hochwertiges österreichisches Produkt, das besondere Rohstoffe, echtes Bäckerhandwerk und Alltagstauglichkeit zusammenbringt.“, so Georg Resch.
Frisch fertigbacken und österreichweit geliefert
Die neuen Produkte sind ab 14. September über die Resch&Frisch Hauszustellung bei Back’s Zuhause erhältlich. Dabei werden sie zu 80 Prozent gebacken und tiefgekühlt persönlich an die Haustüre geliefert. Zuhause werden die restlichen 20 Prozent dann nach Bedarf im Backrohr oder dem eigenen Resch&Frisch Backofen fertiggebacken. So lässt sich immer nur genau jene Menge zubereiten, die gerade benötigt wird. Bestellungen sind telefonisch, im Resch&Frisch Onlineshop sowie über die Resch&Frisch App möglich und werden in ganz Österreich kostenlos geliefert. Lieferungen sind mindestens einmal monatlich möglich.
Drei exklusive Bio-Produkte mit seltenem Urgetreide aus Österreichs Regionen
Das Bio-Korn-Krusti vereint Waldstaudenroggen aus Niederösterreich, Laufener Landweizen und Tauernroggen aus Salzburg sowie Ur-Dinkel. Waldstaudenroggen wird als Malzflocken, gemälztes Korn und Vollkornmehl verarbeitet, Tauernroggen als Vollkornsauerteig und Laufener Landweizen als gemälztes Korn. Der Waldstaudenroggen bringt erdige, leicht würzige Noten ein, der Laufener Landweizen einen leicht nussigen Charakter. Gemälzte Getreidebestandteile sorgen zusätzlich für röstige und malzige Aromen. Erdäpfel machen den Teig saftig, Getreideflocken und Goldleinsamen geben ihm eine körnige Struktur.
Der Bio-Brioche-Bagel basiert auf einem leicht gesüßten Briocheteig und wird mit Sesam, Sonnenblumen- und Kürbiskernen bestreut. Die Rezeptur enthält Einkorn aus Niederösterreich, Sipbachzeller Weizen aus Oberösterreich, Ur-Dinkel sowie Binkelgrieß. Das Einkorn bringt eine fein-nussige Note in den milden, leicht süßen Briocheteig. Der Bagel lässt sich sowohl süß als auch pikant kombinieren.
Beim Bio-Bircher-Müsli-Weckerl ist Ur-Dinkel die mengenmäßig wichtigste Getreidezutat. Er wird als Mehl, Flocken, gemälztes Korn und Vollkornsauerteig verarbeitet. Ein gekochtes Porridge aus Ur-Dinkelflocken und Goldleinsamen sorgt für die saftige Beschaffenheit. Walnüsse, Apfelstücke, Apfelsaft und Haferflocken ergänzen den mild-getreidigen Geschmack um nussig-fruchtige Noten.
Gemeinsame Ziele der Kooperation
Mit dieser Kooperation setzen zwei führende österreichische Bäckereien ein Zeichen für partnerschaftliche Zusammenarbeit über den Wettbewerb hinaus und stärken gemeinsam die österreichische Brotkultur sowie die heimische Wertschöpfung.
Weiters schafft es Joseph Brot, damit neue Kundengruppen außerhalb seiner bisherigen Standorte zu erschließen. Gleichzeitig erweitert Resch&Frisch sein Sortiment um Bio-Produkte mit seltenen Getreidesorten. Die Tiefkühl-Hauszustellung mit Back’s Zuhause macht die Kooperationsprodukte von Beginn an österreichweit verfügbar und ermöglicht damit eine schnelle Markteinführung sowie einen unmittelbaren Einblick in die Nachfrageentwicklung im Bio-Segment.
Für Resch&Frisch ist die Kooperation Teil einer Strategie, die auf Wachstum und Differenzierung setzt. Das Familienunternehmen erzielte 2025 einen Umsatz von 155 Millionen, vier Prozent mehr als im Vorjahr. Joseph Brot konnte im vergangenen Jahr einen Umsatz von 26 Millionen erreichen. Durch die Partnerschaft werden Produkte mit der Ur-Gut-Expertise des Unternehmens erstmals österreichweit an Haushalte geliefert.
Brot und Gebäck bleiben fixer Bestandteil des österreichischen Alltags
Brot und Gebäck sind im Alltag der Österreicher:innen fest verankert: Laut aktuellem Resch&Frisch Brotreport greifen 86 Prozent der Österreicher mehrmals pro Woche dazu, mehr als ein Drittel sogar täglich. Bei der Auswahl zählt vor allem der Geschmack, den 72 Prozent als sehr wichtig bewerten. Es folgen Frische mit 65 Prozent und die Qualität der Zutaten mit 53 Prozent. Genau an diesem Wunsch nach Frische setzt das Fertigbackmodell an: Die Gebäckstücke kommen zuhause frisch aus dem Resch&Frisch Backofen.