Der Alpro Rezepttipp des Monats: Würziger French Toast



Eigentlich ist French Toast als süßes Frühstück bekannt. Alpro hat den Klassiker neu interpretiert und bringt eine würzige Variante mit cremiger Avocado auf den Tisch: Dank frischem Basilikum und rotem Pesto erhält der French Toast eine ganz besondere, mediterrane Note. Die Kombination aus süßen Datteltomaten, gepaart mit intensivem Aceto Balsamico sorgt für ein ganz neues Geschmackserlebnis. Geröstete Mandeln verleihen dem French Toast den nötigen Crunch.
Dank dem Alpro Sojadrink Original ist die Mahlzeit nicht nur vegetarisch, sondern auch laktosefrei. Ob als besonderes Frühstück am Morgen oder als Abendbrot mit einem Twist – die Variation des klassischen French Toasts bietet Abwechslung und schmeckt zu jeder Tageszeit.

Zutaten für 4 Sandwiches:
1 reife Avocado
4 Stiele Basilikum
2 TL Limettensaft
Salz, Pfeffer
4 gehäufte EL rotes Pesto
8 Scheiben Vollkorn-Sandwichtoast
2 EL Mandeln, gehackt & geröstet
2 Eier
350 ml Alpro Sojadrink Original
300 g kleine Datteltomaten, halbiert
1 Handvoll Rucola
5 EL Olivenöl
1 EL Aceto Balsamico

Zubereitung:
1. Avocado halbieren. Den Stein entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in Würfel schneiden. Basilikumblättchen in Streifen schneiden und zur Avocado geben. Limettensaft, Salz und Pfeffer zufügen. Mit einer Gabel mischen.
2. Toastbrote mit Pesto bestreichen. Anschließend die Avocado-Basilikum-Masse auf vier Toastbrote verteilen. Mit den gehackten Mandeln bestreuen. Die restlichen Toastscheiben darauf geben und festdrücken.
3. Datteltomaten halbieren und Rucola grob schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 1 EL Olivenöl und 1 EL Aceto Balsamico darüber träufeln und mischen.
4. Eier, Alpro Sojadrink Original, Salz und Pfeffer verrühren. Die gefüllten Toasts nacheinander darin einweichen und einmal vorsichtig mit zwei Pfannenhebern wenden.
5. Anschließend nacheinander in heißem Öl rundherum vier bis fünf Minuten goldbraun braten.
6. Die gefüllten Toasts diagonal durchschneiden und mit den Tomaten und Rucola servieren.

Tipp: Wer den French Toast vegan zubereiten möchte, kann die Eier weglassen und die Sandwischscheiben nur im Alpro Sojadrink Original einweichen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
vegetarisch, laktosefrei

Nährwerte pro Portion:
692 kcal / 2.894 kJ
17 g Eiweiß
49 g Kohlenhydrate
45 g Fett